我国首款 “航天冻干食品” 随载人飞船升空，技术标准达国际领先水平
2025-09-11
近日，在我国最新一次载人航天任务中，由国内某航天食品研发中心联合冻干企业打造的 “航天冻干食品套餐” 首次随航天员进入空间站，这是我国自主研发的冻干食品首次实现航天级应用，标志着我国冻干技术在极端环境食品保障领域达到国际领先水平。
此次搭载的航天冻干食品套餐涵盖 12 个品类，包括冻干宫保鸡丁、冻干蔬菜粥、冻干水果拼盘等，针对太空微重力环境与航天员营养需求，采用 “超低温深冻 + 真空梯度升华” 专项工艺：冻结温度低至 - 60℃，确保食材细胞结构完整；升华阶段通过三段式真空调节，使食品水分含量控制在 3% 以下，避免在太空环境中出现水分挥发导致的包装膨胀问题。同时，为适配航天员狭小的食用空间，食品采用 “模块化压缩包装”，每份重量仅 50-80g，复水后体积可膨胀 3 倍，且复水时间缩短至 2 分钟内，满足太空便捷食用需求。
据研发团队介绍，该套冻干食品经过 120 余次极端环境测试，在 - 50℃至 60℃温度波动、强辐射环境下，仍能保持 90% 以上的营养保留率与稳定口感，且微生物指标远低于航天食品标准。未来，相关技术将逐步向民用领域转化，计划应用于极地科考、深海探测等特殊场景，同时推动高端冻干食品在户外探险、应急保障等领域的普及。
冻干食品 “场景化定制” 成新风口，早餐、代餐赛道增长迅猛
随着消费场景不断细分，冻干食品企业开始针对不同生活场景推出定制化产品，其中早餐与代餐赛道凭借高频消费属性，成为增长最快的细分领域。据第三方消费数据平台监测，2024 年 1-11 月，冻干早餐食品销售额同比增长 120%，冻干代餐产品销售额同比增长 95%，远超冻干食品整体行业增速。
在早餐场景，企业聚焦 “便捷 + 营养均衡”，推出多款创新产品：某品牌打造的 “冻干杂粮早餐杯”，包含冻干燕麦、冻干水果丁、冻干坚果碎等配料，加入热牛奶后 1 分钟即可食用，每杯蛋白质含量达 8g，膳食纤维含量 6g，满足早餐营养需求，上线 3 个月销量突破 200 万杯；另一企业推出的 “冻干小笼包”，采用 “速冻锁形 + 冻干保鲜” 工艺，复蒸后皮馅分明，口感接近现制小笼包，成为上班族冷藏柜中的 “热门选择”。
代餐场景则主打 “低卡 + 饱腹”，某健康食品品牌推出的 “冻干蔬菜鸡胸肉代餐盒”，每 100g 热量仅 150 大卡，同时添加魔芋粉、奇亚籽等饱腹成分，食用后饱腹感可持续 4 小时，2024 年双 11 期间销量突破 50 万盒。行业人士分析，场景化定制让冻干食品从 “应急储备” 转向 “日常刚需”，预计 2025 年场景化冻干食品市场规模将突破 30 亿元，占整体冻干食品市场的 25%。
冻干食品跨境贸易增长超 60%，东南亚、中东成新兴市场
受益于全球对健康便捷食品需求的上升，我国冻干食品跨境贸易迎来爆发式增长，2024 年 1-10 月，我国冻干食品出口额达 18.6 亿美元，同比增长 62%，其中东南亚、中东市场增速尤为显著，分别同比增长 85%、78%，成为拉动出口的核心动力。
从出口品类来看，冻干果蔬、冻干肉制品最受海外市场欢迎：东南亚地区因热带气候导致新鲜果蔬保质期短，对冻干芒果、冻干菠萝等产品需求旺盛，2024 年出口量达 3.2 万吨，同比增长 90%；中东地区则偏好冻干牛肉、冻干鸡肉等高蛋白产品，用于制作传统美食与户外餐食，出口额同比增长 82%。为适配海外市场需求，企业还推出 “清真认证冻干食品”“无麸质冻干零食” 等定制化产品，进一步打开市场空间。
为推动跨境贸易便利化，多地政府与企业联动搭建服务平台：浙江宁波建立 “冻干食品出口跨境电商产业园”，提供报关、物流、海外仓储一体化服务，使冻干食品出口通关时间从 5 天缩短至 1 天；山东青岛与东南亚物流企业合作开通 “冻干食品专线”，采用恒温集装箱运输，确保产品在运输过程中品质稳定，物流成本降低 20%。行业预计，随着 RCEP 等自贸协定的深入实施，2025 年我国冻干食品出口额将突破 25 亿美元，成为食品出口领域的新兴增长点。